20 de
abril de 2009 - Fonte: G1 - Com base principalmente
na pesca, caça e raízes, a culinária
indígena é grande influenciadora da
cozinha brasileira. Os produtos naturais e os temperos
típicos, como o gengibre e o cominho, por
exemplo, dão um tom diferente aos pratos
que hoje inspiram restaurantes por todo o país.
Neste domingo (19), Dia do Índio, o G1 ensina
a preparar alguns pratos tradicionais da culinária
indígena.
O restaurante Oca dos Tapuias,
em Belo Horizonte, foi inaugurado há menos
de dois anos e serve, diariamente, cerca de 300
almoços e 140 jantares. “Não tenho
família indígena, mas a ideia de criar
um restaurante surgiu durante uma viagem a Porto
Seguro, na Bahia. Além disso, aqui no bairro
Floresta, onde está localizado o restaurante,
muitas ruas têm nomes indígenas”, diz
o chef de cozinha e proprietário, Marco Costa.
Ele afirma que os pratos que mais saem são
de carnes exóticas como coelho, codorna e
galinha da angola. O chef ensina ao G1 o preparo
do coelho Ietyca.
Em Brasília, o restaurante
Oca da Tribo foi fundado pelo angolano Vitor Pontes.
Segundo sua filha, Ritamel Pontes, o gosto da família
pelo universo indígena começou com
a arquitetura e arte e se estendeu à culinária.
“Meu pai passou um tempo visitando algumas aldeias
e notou que a base da alimentação
dos índios é, em geral, peixe assado
e beiju de mandioca fresca. Ele se apaixonou pelo
dia-a-dia dos índios e decidiu incluir pratos
típicos no cardápio do restaurante”,
diz. A chef de cozinha da Oca das Tribos, Maria
Aparecida da Silva, ensina a preparar uma moqueca
de banana picante.
Já a Fundação
Nacional do Índio (Funai) passou ao G1 uma
receita fácil e rápida para fazer
o famoso beiju, uma refeição muito
comum nas comunidades indígenas brasileiras.
Beiju com moqueado
Ingredientes
- 100g de goma de mandioca peneirada
- 1 peixe pequeno de sua preferência
- pimenta a gosto
- sal a gosto
Modo de fazer
Coloque a goma em uma panela e leve a panela ao
fogo para fazer o beiju. Asse o peixe para fazer
o moqueado misturando-o com bastante pimenta e um
pouco de sal (os índios socam o tempero em
um pilão). O moqueado é o recheio
do beiju.
Moqueca de banana picante
Ingredientes
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado sem semente e sem pele
- 1 litro de leite de coco
- Banana da terra picada (quantidade a escolher)
- Farinha de trigo
- 1 colher de azeite
- 1 colher de azeite-de-dendê
- Sal e alho picado a gosto
Modo de fazer
Aqueça o azeite e o azeite de dendê
em uma panela e refogue os pimentões, a pimenta,
a cebola, o alho e o tomate. Depois de refogada
a mistura, acrescente 1 litro de leite de coco e
deixe apurar. Corte a banana da terra em rodelas,
passe os pedaços na farinha de trigo e frite
em uma panela separada. Em seguida, seque as bananas
com papel toalha e coloque os pedaços na
panela com o refogado. O prato pode ser servido
com purê de mandioca.
Coelho Ietyca
Ingredientes
- 400g de coelho em pedaços
- 1/3 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa rasa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 350 ml de leite integral
- 1 folha de louro
- ½ colher de chá de alecrim
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de fazer
Passe os pedaços de coelho na farinha de
trigo e tire o excesso da farinha. Reserve. Em uma
panela média aqueça o azeite, a manteiga
e frite a cebola até ficar transparente.
Acrescente os pedaços de coelho, despeje
leite fervendo sobre a mistura e junte os outros
ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhando
por até duas horas, até que o coelho
fique bem macio. Caso a água da mistura acabe
e o coelho ainda não esteja macio, acrescente
mais leite pouco a pouco.
Montagem
Coloque folhas de taioba no centro do prato onde
será colocado o coelho em pedaços.
Coloque o coelho. Em um dos lados, ponha cebolas.
Do outro lado, batatas-doces fritas. Elas devem
ser pré-cozidas e cortadas em rodelas grandes
antes de serem fritas em óleo quente.
+ Mais
Semana dos Povos Indígenas
movimenta São Gabriel da Cachoeira/AM
22 de abril de 2009 - Por ocasião
das comemorações do Dia do Índio,
indígenas do Amazonas reuniram-se em São
Gabriel da Cachoeira, entre 13 e 19 de abril, para
discutir temas de relevância para as comunidades
indígenas do Estado. Na programação
da semana, alunos do Colégio Sagrado Coração
de Jesus apresentaram danças tradicionais
dos povos indígenas do Alto Rio Negro, demonstrando
a valorização da cultura transmitida
de geração em geração.
Os jovens indígenas, originários da
comunidade a Comunidade Taracuá, viajaram
de barco durante dois dias para prestigiar as atividades
organizadas pela Fundação Estadual
dos Povos Indígenas do Amazonas (FEPI), com
apoio da Funai, da Coordenação das
Organizações Indígenas da Amazônia
Brasileira (Coiab) e da Federação
das Organizações Indígenas
do Rio Negro (Foirn), dentre outros parceiros.
Nos dias 13 e 14 de abril, as
principais pautas de discussão foram a sustentabilidade
do justo comércio e o escoamento da produção,
debatidos no IV Encontro de Produtores Indígenas
do Rio Negro. Outra atividade política da
semana foi a Oficina do colegiado territorial do
Território da Cidadania Indígena do
Alto Rio Negro, de 15 a 17 de abril, com propostas
de qualificação das ações
governamentais conforme as especificidades da região.
Para o encerramento da programação,
povos indígenas e comunidade científica
apresentaram seus pontos de vista sobre o tema “Mudanças
Climáticas”, durante os dias 18 e 19 de abril,
em seminário na maloca da Foirn. Aproximadamente
200 indígenas de toda a região participaram
dos eventos e puderam conhecer o livro “Amazonas
Indígena – Povos Indígenas no Poder
Público”, lançado na primeira noite
do seminário de mudanças climáticas.
