La
industria de los hoteles y restaurantes se
involucra en la conservación de la
langosta espinosa en Islas de la Bahía,
Honduras.
Islas de la Bahía,
Honduras, Junio 19, 2007. El trabajo de WWF
con la industria pesquera, gobierno, importadores
y, ahora el sector de los restaurantes y hoteles
nacionales y regionales, para proteger y manejar
de forma sostenible la langosta espinosa en
el Caribe de Honduras ha resultado un éxito.
WWF unifica esfuerzos en
las diferentes segmentos de la cadena de comercialización
de la langosta para reducir la compra y consumo
de los individuos juveniles, cuya captura
es una de las principales causas en la reducción
de esta población natural.
La costa Atlántica
de Honduras alberga a una gran parte de la
flota pesquera de langosta artesanal e industrial
y es también un enclave vital para
la comercialización de esta especie,
proveyendo de langosta a los restaurantes
del país y el resto de Centroamérica.
Con la presencia de más
de 13 representaciones de cadenas hoteleras,
restaurantes, ong’s y gobierno por parte de
la Dirección de Pesca y Acuicultura
(DIGEPESCA) provenientes de Tegucigalpa, San
Pedro Sula, La Ceiba y Roatán se desarrolló
el evento “Promoción de Mejores Practicas
de Pesca de Langosta” para hoteles y restaurantes
con especialidad en mariscos.
El objetivo del taller con
chefs fue dar a conocer las ventajas del uso
de productos pesqueros como la langosta proveniente
de una buena práctica de pesca, las
características biológicas y
culinarias de la langosta espinosa, así
como la divulgación de las regulaciones
existentes a nivel nacional como regional.
Advirtiendo los riesgos
y desventajas de consumir langosta “juvenil”
fuera de talla “legal” para el sector de los
restaurantes, Alicia Medina, Oficial de Áreas
Protegidas de WWF Centroamérica, describió
el tema biológico, su ciclo de vida,
distribución y su influencia a nivel
del Arrecife Mesoamericano con los diversos
tipos de artes de pesca y la estructura de
las comunidades pesqueras en toda la región.
Miguel Suazo, representante
de DIGEPESCA, compartió las regulaciones
nacionales, su importancia y las sanciones
que conllevan su incumplimiento. “Es clave
fomentar estos foros en donde empresa privada,
proveedores, gobierno y, en este casos, restaurantes,
comparten sus inquietudes y necesidades y
sobre todo completan una visión integral
del problema”.
El Director de Programas
de WWF Centroamérica, Carlos Morales,
señaló que la provisión,
calidad y precio de la langosta como materia
prima para los restaurantes está íntimamente
ligada con su dinámica en el mar y
la forma cómo se pesca. “Lo que esperamos
de la industria de los restaurantes es el
compromiso de no comprar langosta fuera de
talla, privilegiar producto proveniente de
operaciones responsables y comunicar al consumidor
la importancia de consumir este tipo de producto”,
dijo Morales.
Walter Bigith, Chef Ejecutivo
de la Cadena de Hoteles “Real Intercontinental”
intervino con la preparación de tres
recetas con base en langostas obtenida de
buenas prácticas de pesca, como parte
de la degustación de este exquisito
producto marino. El chef preparó el
platillo para vista y aprendizaje de los asistentes.
La representante de la cadena
de hoteles Marrito, Xiomara Lemus, manifestó
que “es muy importante difundir más
esta información por el sector hotelero,
pues este evento ofrece una perspectiva diferente
de cómo hacer buenos negocios de forma
sostenible”.
WWF continuará con
este esfuerzo de fomento al consumo responsable
de productos marinos con la participación
en eventos nacionales de hoteles para exponer
la problemática a un público
más amplio, distribuir instrumentos
medidores de colas de langosta y material
gráfico de apoyo, como posters y hojas
impresas informativas, disponibles para los
chefs y jefes de provisión o compras.
Cinthya Flores Mora, Oficial de Comunicaciones,
WWF Centroamérica,
